Der Terroir- Flüsterer
Mit Ioan Birtoc und dem Seewinkel haben die Irrungen des Lebens eine Winzerseele und ihr Terroir zusammengeführt: mit außergewöhnlichen Ergebnissen.
In Podersdorf am See macht Ioan Birtoc Wein nach seiner Überzeugung. Einer Überzeugung, die dem Seewinkel viel Credit gibt: Leichte, warme Sandböden, das Kleinklima des Sees, die vielen sonnenreichen Tage im Seewinkel: Hier gedeiht vieles, und vieles gedeiht leicht. Hier wächst die Qualität im Weingarten. Die er im Keller dann „nur“ noch zu bewahren braucht. Und was einfach klingt, lassen Birtoc und die vielen preisgekrönten Weine des Guts auch einfach aussehen.
„Nach wie vor ist unumstritten, Qualität wächst nur im Weingarten.“ Ioan Birtoc
Dass der Wein ein feinsinniges Getränk ist und die Trauben viel Fingerspitzengefühl brauchen, weiß Birtoc aus 20 Jahren Weinerfahrung. „Schon die geringsten Fehler wirken sich hier sehr negativ auf die Qualität der künftigen Weine aus.“ Gut, dass sie ihm nicht passieren. Wäre das doch gerade bei der Spezialität des Hauses, den Prädikatsweinen von der Beerenauslese bis zur Trockenbeerenauslese, fatal. Denn die gibt es wirklich nur dann, wenn der Seewinkel und sein Wetter, sie auch hergeben – in den besten Jahren.
