Von Präzision und Komplexität
Christopher Perepatics macht Wein in dritter Generation. Trotzdem gehört sein Gut zu den Jüngeren unter den SeeWinzern. Seit 2017 tragen die Weine des Weinguts Neff seine Handschrift, die die Familientradition weiterträgt, aber gleichzeitig Modernes wagt.
Gute Weine, findet Perepatics, entscheiden sich lange vor dem Keller. Der Weingarten ist es, auf den es ankommt. Und der wird am Weingut Neff so naturnah wie möglich bearbeitet und so detailverliebt, wie es eben gerade noch sinnvoll ist. Nur aus erstklassigem Traubenmaterial wird am Ende erstklassiger Wein. Kein Handgriff im Jahreslauf ist unbedeutend um ihn nicht ernst zu nehmen.
„Der Sankt Laurent wurde schon von meinem Großvater gepflanzt. Diese Sorte war schon immer eine Herzensangelegenheit am Betrieb.“ Christopher Perepatics
Besonders angetan hat es dem Kellermeister der St. Laurent. Leicht macht der es ihm aber nicht. Er gilt als eine der heikelsten Sorten überhaupt, empfindlich im Weingarten und unbarmherzig gegenüber Nachlässigkeit. Weißweine werden meist klassisch im Stahltank vergoren. Die Rotweine traditionell in der Bottich-Maische. Aus den besten Trauben entstehen dann die Meisterstücke – schon mehrfach prämierte Spitzenweine – ausgebaut in kleinen, neuen Holzfässern.
